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兴昂国际-黄瓜鲜,土豆香

2020-01-10 08:58:38来源:bbin

兴昂国际-黄瓜鲜,土豆香

兴昂国际,黄瓜鲜了!七月的黄瓜!

我可不是在说梦话。比方说,人在上海,当然不会感叹太阳的温暖。瑞典纬度高,人也就珍惜艳阳。稀罕一根黄瓜,也是同理。摆在超市货架上,一根根被一层透明塑料封好,四季里,外观看不出多大差别,都绿,都干净。每一次路过,我会下意识拿下一根放进购物车。然而春秋的黄瓜须加调料,恒顺香醋或巴萨米克醋,盐、糖、蒜或别的什么,总之得加,否则实在无味。冬天有南欧的黄瓜,也是不碰为好了。

瑞典人钟爱本国农产品,因为安心,奈何本地阳光唯夏日充足。七月初的黄瓜,切开,里头竟也绿了。黄瓜品种有细微差异,瓜心的绿就略有浓淡之分。但只要在砧板上切开它们,都能闻到扑鼻的新鲜浓香,咬下去又脆又甜。调料便只会糟践原汁原味。是夏天的阳光让黄瓜终于鲜了。

我们马尔默市近年冒出一家人气店,开在最富活力也最时尚的两个街区。店面不出五十平方米,堂吃兼外卖的餐馆摆出咖啡店的休闲格局。上世纪60年代的哥本哈根皇家瓷碟被淘来摆放面包,灯盏是旧瓷器和灯泡的组合。料理口味倡导一种理念:用当季原生态食材烹调,更自然、更鲜美。店内高挂的一块小黑板上总写着四五个菜名,另配素食和儿童料理各一款。这几日的菜单就包含南法国风味三文鱼鲜虾罗勒蒜香浓汤;意大利风白葡萄酒炖鸡,兼炖西红柿、西葫芦,配土豆、芝麻菜和帕马森干酪;瑞典肉丸配黄瓜奶油、越橘和土豆。等到秋风一吹,韩式拌饭及瑞典风野猪肉、鹿肉料理便一一登场。饮料是来自本省农庄的原生态苹果汁、苹果酒、西洋接木骨花果汁等。

季节里有什么烧什么,原本理所当然,何须提倡。不这样,又能怎么着,回溯三十年,谁又会奢望冬天里吃上西瓜。反季节食品却出现了,是人定胜天,让人狂喜。然而,至少在瑞典,黄瓜在夏天才鲜——是我切身体验着的事实。

某些食物,非到那时节才吃得着,才去吃,这情境在瑞典还看得见。五月才彻底解冻的地里,要等到六月中旬的仲夏节方有新鲜土豆和第一批草莓成熟。鹌鹑蛋似的小土豆,一口一个,甜而糯。瑞典产草莓装在一公升的纸盒里,时价约五十克朗,顾客也都认了。仲夏节前夜的晚餐,必得新土豆就鲱鱼,外加草莓甜点。过了这时节,土豆不再小,皮不再吹弹可破,没了那股子通透;个头大了,光泽退了、越发暗淡,灰了、冷了——需烹调术了。

错乱了的——如花儿兴冲冲钻出地面又遇倒春寒,再不能缩回去——不容易好。按时令之序享用食物,比由着性子在超市里捡到篮里都是菜,种类少些,也不至于不够吃。

略数瑞典蔬菜的时节。黄瓜果然是七到九月;芦笋,四到六月; 西红柿,六到九月;绿色、紫色或白色的花椰菜在六到十一月;西葫芦和西兰花都在六到十月;玉米,从八月到九月;欧芹,从五月到十月;南瓜从八月到十一月,等等。

十二个月里,大自然有不同的馈赠。例如五月是芦笋之月,小菠菜和各类色拉菜更绿了,韭蒜也是;八月,海螯蝦在西海岸出产,黑莓和越橘,玉米和早熟的南瓜上了桌,还可以有松鸡、野雁和狍鹿;九月是收获季,苹果熟了,梨、欧李、沙棘也是,白菜和豆子,龙虾、鱼子酱和鲱鱼正鲜;十月,放养的猪羊经过一夏天的欢快觅食,肉正香,森林里金黄的鸡油菌等着人发现......

顺着时节流向,按果蔬和鱼肉成熟期选购和食用,吃得饱,吃得美。还不解馋,就等时节转回,满足感更大,等得值。

然而,一年四季,超市里都有各种莓子,鸡鸭鱼肉,包括中国毛豆和蚕豆在内的各类蔬菜——冷冻或新鲜。跨季陈列给别人什么感受,无从得知,但它至少钝化了我的知觉:对于最自然而鲜美的时节的知觉。

曾经眼看着后院那一棵老樱桃树五月里开花,六月底长出果子,七月里果子从粉色、橙色到赭色。我估摸着差不多了,又疑惑紫翅椋鸟和乌鸫在这一年里怎还没有成群地飞来。摘下一颗塞进嘴里,果然欠一丝甜度,多一丝酸度。几天后的一个清晨,樱桃树上卷起旋风,聒噪和颤动,鸟群从天而落了,樱桃熟了!鸟儿们从来都是弹无虚发的。我猜它们躲在邻近的白桦枝叶里“察言观色”,分析“路过”的其他鸟儿和昆虫在樱桃上的逗留情状。有一点很明确,樱桃的知音就是鸟啊,这时的樱桃新鲜甘润、无可挑剔。让知音先吃,由着它们吃,理所应当。

除了鸟儿,松鼠呀、兔子等小动物对果子、蔬菜甚至花卉都有心得。松鼠也爱樱桃。蜗牛在我眼巴巴看着青菜种子终于长出一日宽似一日的绿叶时,一夜间把叶片咬得千疮百孔。兔子爱色拉菜,邻居菜农莱纳德不得不请猎人杀一儆百。狍鹿把各家的郁金香花坛开成月下的宴席,它们大爱郁金香!主妇们有说撒盐顶用的,也有撒胡椒粉抵御侵犯的。我诚心佩服动物们的知觉。

有一些知觉,人所固有,疏于使用,渐渐迟钝,更无开发。我意识到这些年忽略了一件事:西瓜原是夏天才吃得着的——又惊觉忽略的不止这一样。(『瑞典』王晔)

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